Muffin cioccolato e zucchine

Era da tanto tempo che volevo provare una delle tante ricette che si trovano in rete che abbinano le zucchine al cioccolato. Non riuscivo a immaginare come potessero fondersi i loro sapori in una piccola tortina, garantendo un equilibrio convincente... invece il risultato finale mi ha conquistata.

Questa ricetta è una rivisitazione della proposta di Sigrid di poco tempo fa. 

Ho aggiunto le gocce di cioccolato perché sentivo la mancanza di una consistenza morbida in chiusura ad ogni boccone, e modificato le proporzioni delle farine: il cacao è predominante, la zucchina resta nel sottofondo, la farina di mandorle non troppo fina dà croccantezza e le gocce di cioccolato tengono il tutto insieme regalando quel gusto pieno che andavo cercando. 

Chocolate Zucchini Muffins

Ingredienti per 12 muffins

40 gr  farina integrale 

80 gr farina 00

50 gr farina di mandorle non troppo fina

2 cucchiai cacao amaro

70 gr zucchero di canna

un cucchiaino di allspice

una presa di fior di sale

125 ml olio di semi

1 uovo

1 zucchina piccola grattugiata

1/2 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

estratto di vaniglia

1/2 tazza di gocce di cioccolato amaro (o scaglie di cioccolato)

Preriscaldare il forno a 180°. 

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi.

Sbattere l'uovo con lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere man mano vaniglia e olio. Aggiungere gli ingredienti secchi e le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.

Infine incorporare la zucchina grattugiata (fate attenzione che grattugiandola non perda troppo liquido).

Suddividere l'impasto negli stampini e infornare per 25/30 minuti, dipende dal forno.

Se si riesce a resistere al buon profumo di cioccolato nell'aria, lasciare raffreddare le tortine su una griglia.

Buona merenda!

Biscotti al burro d'arachidi

Forse sarà

Quest'aria di settembre

O solo che

Vorrei sognare sempre

Ma poi perché

Di colpo tutto non è facile

Mi chiedo se

Qualcosa resta o tutto se ne va*

L'estate si è ufficialmente conclusa in questi giorni e le temperature oggi ci hanno ricordato che è arrivato il momento di tirare fuori dal fondo dei nostri cassetti calzini e canottiere.

Con gioia ho indossato dopo parecchio tempo uno dei maglioni che preferisco, di cotone morbido, lungo e comodo, su un paio di pantaloni stretti e con le solite ballerine ai piedi (per i calzini non sono ancora pronta:)

Settembre è sempre stato per me il vero capodanno, quel momento dell'anno in cui tutto ricomincia, chi torna sui banchi, e chi alla scrivania. Si rivedono amici e colleghi, si ricomincia l'allenamento in palestra, la sera magari un cinema e la domenica dopo pranzo sul divano sotto il plaid a guardare serie tv.

Da bambina aspettavo per tutta l'estate il momento del ritorno annuale in cartoleria per scegliere i nuovi quaderni, le penne, magari l'astuccio, che mi avrebbero accompagnata per l'anno scolastico a venire. Fare al ritorno dal mare la prima passeggiata in centro con la mamma, guardare le vetrine, spulciare i romanzi appena usciti in libreria.

Quindi... prima ricetta autunnale del blog.
Il forno ha ripreso a funzionare nelle ultime tre settimane, dopo quasi due mesi di pausa estiva. E, come da tradizione, ho preparato qualcosa di dolce per il fine settimana. 
Nel frigorifero vegetava da un po' un vasetto di burro di noccioline che io e l'Altro-Abitante della casa non riuscivamo a finire e ho deciso d'impiegarlo seguendo pedissequamente un'altra ricetta di Rossella.

A voi. Bentornati.

Biscotti al burro d'arachidi
dal libro Profumo di biscotti di Rossella Venezia

Ingredienti per circa 3o biscotti

220 gr farina 00

mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio

1 uovo

120 gr zucchero di canna

5 gr fior di sale

110 gr burro a fiocchetti

100 gr burro d'arachidi

Aggiungere il bicarbonato di sodio alla farina.

In una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungere il sale e il burro a fiocchetti. Unire poi il burro d'arachidi e infine la farina. Impastare con le mani, formare una palla, rivestirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per un'oretta.

Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo aiutandosi con due fogli di carta forno fino a che non è circa 5mm di spessore. Ritagliare con una formina circolare (o un tagliapasta) dei dischi da disporre sulla teglia rivestita di carta forno.

Stampare poi i dischi con il timbro in silicone per biscotti, bagnandolo con dell'olio di semi (aiutatevi magari anche con un po' di farina....).

Riporre di nuovo i biscotti in frigo per almeno mezzora (se non lo farete, il motivo stampato, con la cottura svanirà... ahimè ne so qualcosa:)

Preriscaldare il forno a 170°.

Procedere poi con la cottura per circa 15 minuti. Devono uscire belli dorati.

Gustateli con una bella tazza di caffè americano:)

*Settembre, Luca Carboni, 2003