9/29/2014

Banana Chocolate Chips Bread

Amo di gran lunga di più le susine, le pesche, i lamponi, le fragole, colla loro dolce freschezza e quella vaga punta acidula che lasciano alla fine sulla lingua.
Le banane, invece, mi piacciono molto quando vengono utilizzate in qualsivoglia preparazione, che sia un frullato, un frappé, un gelato o un banana bread, scoperta per me tardiva (meglio tardi che mai, no?) dell'ultimo mese, complice la lettura quotidiana di Vaniglia, che ha dedicato una triade di post a questo impasto. Mi sono incuriosita e ho svolto una ricerca nella grande rete alla ricerca delle più svariate declinazioni di banana bread. Poi, questo fine settimana, grazie anche alle banane che mi guardavano dal cestino della frutta in cucina, ho deciso di cimentarmi in questa preparazione. 

Non avevo mai mangiato, né cucinato il banana bread, come si diceva, e per iniziarmi a questo tipo di ricetta, mi sono affidata a una delle mie foodbloggers di riferimento, Juls di Juls' Kitchen, da cui vi ripropongo quasi pari pari la ricetta. Le uniche modifiche sono dovute all'irripetibilità delle noci macadamia, che ho sostituito con le pecan, e lo zucchero di canna che io preferisco a quello semolato.



Banana Bread, con cioccolato e noci pecan
di Molly Wizenberg, via Juls' Kitchen

Ingredienti: 
85 gr burro
250 gr farina
150 gr zucchero di canna
3 gr bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
100 gr cioccolato fondente
100 gr noci pecan
2 uova
3 banane mature
100 gr yogurt intero
estratto di vaniglia

Accendere il forno a 175°C. Imburrate uno stampo da plumcake.
Sciogliete il burro e poi mettetelo a raffreddare.
Mescolare farina, zucchero, bicarbonato di sodio e sale. Unire il cioccolato a pezzetti e metà delle noci. In un'altra ciotola, sbattete le uova con una forchetta, unire poi banane schiacciate, yogurt, vaniglia e il burro raffreddatosi. Versare questo composto sugli ingredienti secchi e amalgamare bene i due composti. Infine versate nello stampo, livellate la superficie e cospargetevi sopra le noci a pezzettini rimaste.
Cuocete circa 50 minuti, sino a che le noci e l'impasto saranno dorati.

9/23/2014

Blackberries and yoghurt popsicles (or the end of a sort of summer)

Oggi si conclude ufficialmente l'estate.  Non che quest'anno si sia fatta vedere più di tanto, almeno qui nel veneziano. Nonostante non ci sia mai stato quel caldo afoso tipico delle estati veneziane (il condizionatore l'avremo acceso sì e no tre volte in questi mesi), io non ho potuto rinunciare al rito del gelato quotidiano.
Vi lascio quindi una non ricetta, super facile, di yogurt gelati colla frutta fresca: non ricetta che io ho replicato almeno una volta a settimana, da giugno a agosto. 




Questi gelatini mi hanno fatto compagnia durante le belle partite dell'Italia ai mondiali, al mio ritorno a casa dallo studio, come merenda o come dopocena davanti alla tv a guardare puntate su puntate di Homeland (che quelle sono come le ciliegie, una tira l'altra, tira l'altra…).



{Blackberries yoghurt popsicles}

Ingredienti: 
1 vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaino di miele 
8 lamponi
una manciata di mirtilli
foglioline di menta 

Dopo aver lavato bene la frutta, mixate tutti gli ingredienti col frullatore a immersione.
Se vi piace, aggiungete qualche fogliolina di menta.
Riempite infine gli stampini e lasciate in freezer per almeno 5 ore.

Tazza giapponese, Kyoto 2010

9/22/2014

Torta di lamponi con crosta di zucchero


Come si inizia un blog? Forse nello stesso modo in cui si dovrebbe iniziare una settimana, senza porsi troppe domandee con un bel sorriso sulle labbra, quindi intanto…
Buon lunedì a tutti!

Io i lamponi li mangerei a colazione, a cena, per merenda, con la cioccolata al latte, nello yogurt, con un poco di zucchero, nei ghiaccioli… Amo il loro colore indefinibile, non è rosso e non è rosa, è, per l'appunto, lampone. Temo che in questo blog in futuro ci saranno parecchie ricette che vedranno questi frutti protagonisti, quindi spero piacciano anche a voi:)


{Torta di lamponi con farina di mandorle e crosta di zucchero}
Ingredienti: 
115 gr burro + il necessario per ungere lo stampo 
150 gr di zucchero (+ 2 cucchiai di zucchero per aspersione alla fine della preparazione) 
2 uova 
1 pizzico di sale 
un baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia) 
125 gr di farina (+ 1 cucchiaio per rotolare le bacche) 
circa 12 lamponi freschi
25 gr farina di mandorle 

1) Preriscaldare il forno a 175 ° C.  Imburrare uno stampo a cerniera (20-24cm).
2) Fate sciogliere il burro a fuoco medio e mettere da parte. 
3) Mescolare bene con una frusta lo zucchero e le uova. Aggiungere poi il sale e la vaniglia e successivamente la farina. 
4) In ultimo unire il burro e mescolare sino a che non si avrà una bella pastella liscia. Versare poi nella teglia precedentemente imburrata. 
5) Passare i lamponi ben lavati nella farina, poggiarli sulla superficie della torta e cospargere con 2 cucchiai di zucchero di canna.
6) Cuocere per circa 30/35 minuti, a seconda del forno e delle dimensioni della tortiera. Fare la prova dello stuzzicadenti.


Tazza MetsäSarjaton, Iittala



Back to Top